请问 一些关于化学的知识 初中并没有讲

这是盐析,蛋白质没有变性
盐析一般是指溶液中加入无机盐类而使某种物质溶解度降低而析出的过程.如：加浓（NH4）2SO4使蛋白质凝聚的过程 碳酸是一种二元酸,其电离分为两步：H2CO3 ⇌ HCO3 + H Ka1 = 2.5×10 mol/L; pKa1 = 3.60 (25 °C)HCO3 ⇌ CO3 + H Ka2 = 5.61×10 mol/L; pKa2 = 10.25 (25 °C)需要注意的是,以上所述值并不适用于实际估算碳酸的酸性,因为单个碳酸分子的酸性比醋酸和甲酸都要强.实际上,碳酸分子只出现在二氧化碳和水的动态平衡中,其浓度比二氧化碳低得多,故酸度实际上较低.会使紫色石蕊试液变成梅红色,碳酸显酸性,酸可使石蕊变色.二氧化碳在溶液中大部分是以微弱结合的水合物形式存在,只有一小部分形成碳酸（H2CO3）——饱和CO2溶液中只有1%的CO2与H2O化合成碳酸.在常温时,CO2∶H2CO3为600∶1.碳酸的热稳定性很差,从来没有以纯酸的形式分离出来过,碳酸加热时全部分解并放出二氧化碳.碳酸在碱的作用下,能生成酸式碳酸盐M(HCO3)2和碳酸盐MCO3〔M代表二价金属）.许多金属的酸式碳酸盐的溶解度稍大于正盐,其溶解度和Pco2（二氧化碳分压）有关. 盐和盐、盐和碱能反应是因为生成了沉淀,微溶性盐本就是沉淀.微溶的盐电离出的离子极少,盐溶液的反应其实是离子之间的反应.Ca（OH）2是可溶的碱,不是盐.生成物是微溶性盐要表明沉淀符号,初中要学的沉淀不多,需记忆,不需自己判断.你若参加竞赛,需了解更多.
以后你会知道,初中的化学有太多不严谨的地方,很多问题无法解释.我的回答中亦有许多不严谨的地方.