（2011•锦州一模）在五个相同的瓶子中分别装入等量的相应物质（如下表），并搅拌均匀，在瓶口处套上一个挤瘪的气球．把五个

（1）酵母菌在温度适宜时，葡萄糖被彻底分解为二氧化碳、水、大量能量（蒸馒头、面包的原理）．所以有气泡产生．
（2）①和②作为一组对照实验，变量是酵母菌，其他条件都相同，因此探究的是酵母菌的作用．酵母菌能将有机物（糖、葡萄糖）分解，产生气体（二氧化碳），以此作出假设．
（3）酵母菌的营养方式是异养（腐生）． 酵母菌在温度适宜时，葡萄糖被彻底分解为二氧化碳、水、大量能量（蒸馒头、面包的原理）．糖是酵母菌的“食物”．①③两支试管为一组，不同的是①有白砂糖，③没有白砂糖，因此可选①③两支试管为一组探究白砂糖是酵母菌所需的营养物质．
（4）①④或①⑤的温度不同，因此可以探究酵母菌的生活（生长、繁殖）需要适宜的温度．
（5）在无氧的条件下，酵母菌分解葡萄糖产生二氧化碳和酒精并释放较少的能量，因此在瓶口闻到了酒味．
（6）通入澄清的石灰水，如果能使澄清的石灰水变浑浊，则证明产生的气体是二氧化碳．
故答案为：
（1）酵母菌分解白砂糖中的葡萄糖（或有机物），产生气体（或二氧化碳）
（2）酵母菌　要点：酵母菌能将有机物（糖、葡萄糖）分解，产生气体（二氧化碳）
（3）①③（4）①④或①⑤酵母菌的生活（生长、繁殖）需要适宜的温度
（5）酒精
（6）将气球中的气体通入澄清的石灰水，如果石灰水变浑浊，证明气体是二氧化碳．

点评：
本题考点： 科学探究的基本环节；发酵技术在食品制作中的作用．

考点点评： 此题的关键是理解掌握发酵现象、酵母菌的作用，确定实验变量，设置对照实验．