下表为“唾液淀粉酶对淀粉的消化作用”的几组实验记录．

解题思路：从实验设置来看，该实验旨在探究温度（低温和高温）对唾液淀粉酶活性的影响以及唾液对淀粉的消化作用；③号、④号试管以唾液为变量形成一组对照实验，目的是探究唾液对淀粉的消化作用；③号试管与①号、②号试管以温度为变量形成对照实验，目的是探究温度（低温或高温）对唾液淀粉酶活性的影响．

（1）见表格部分：①变蓝②变蓝③不变蓝④变蓝．
（2）酶的活性受温度的影响，温度过低或过高都会影响酶的活性甚至使酶丧失活性，①号试管处于低温环境中，酶不能发挥催化作用，试管中的淀粉不会被分解，因此滴加碘液变蓝色；②号试管处于高温环境中，唾液淀粉酶的活性会丧失，淀粉不会被消化，滴加碘液会变蓝色；因此①号和②号试管的实验现象说明温度影响唾液淀粉酶的活性．
（3）③号试管处于适宜的温度（37℃，是酶活性最适的温度）环境中，淀粉被分解，滴加碘液后不变蓝；④号试管加入的是清水，清水对淀粉没有消化作用，因此滴加碘液后变蓝色．；因此③号、④号试管以唾液为变量形成一组对照实验，其实验结论是唾液淀粉酶能将淀粉分解为麦芽糖．
故答案为：（1）①变蓝②变蓝③不变蓝④变蓝
（2）温度影响唾液淀粉酶的活性；
（3）唾液淀粉酶能将淀粉分解为麦芽糖．

点评：
本题考点： 探究发生在口腔内的化学消化．

考点点评： 此题考查了唾液对淀粉的消化作用以及温度对唾液淀粉酶活性的影响．