乙酸乙脂在碱性条件下水解是否属于皂化反应呢?皂化反应的生成物中是否一定要甘油?

乙酸乙酯的水解不属于皂化反应,
皂化反应必须是油脂的碱性水解(包括和NaOH溶液或氨水)才算是皂化反应.
所谓皂化反应,就是生成肥皂的反应,而最常见的肥皂是硬脂酸钠.可以利用硬脂酸甘油酯制备得到,牛油的主要成分就是硬脂酸甘油酯.
因此皂化反应的关键不在于生成甘油,而在于生成高级脂肪酸钠盐,因为油脂属于高级脂肪酸与甘油的酯化产物,所以碱性水解时生成高级脂肪酸钠,高级脂肪酸钠具有亲油基和亲水基,属于表面活性剂,可作为肥皂或洗涤剂.
一楼肯定错了,不信,百科一下就知道了.只有油脂的水解才算,而非所有的酯.

yes,yes.建议你再仔细的去看一下定义。

属于皂化反应。
皂化反应是碱催化下的酯水解反应，尤指油脂的水解。 并不是狭义的认为只有油脂的水解才是皂化反应。
不一定有甘油产生。