下列有关生活常识的说法中，不正确的是（　　）

A．食用重金属后会使组成人体的蛋白质变性，而喝豆浆牛奶后，重金属先使豆浆、牛奶变性而保护了组成人体的蛋白质，故A正确；
B．合理使用食品添加剂，对丰富食品生产和促进人体健康有好处，可以食用，但不能过量，故B错误；
C．维生素是参与生物生长发育和新陈代谢所必需的一类小分子有机化合物，故C正确；
D．蛋白质在体内经过消化、吸收后，最后氧化成酸，这类食物在生理上称为成酸性食物，习惯上称为酸性食物，故D正确．
故选B．

点评：
本题考点： 常见的食品添加剂的组成、性质和作用；营养均衡与人体健康的关系．

考点点评： 本题考查食品添加剂和营养素，题目难度不大，注意食物的酸碱性是按食物在体内代谢最终产物的性质来分类的．