学习化学知识的目的之一是分析和解决实际的问题．

解题思路：（1）从日常生活中食用的蔬菜和水果中富含维生素去分析解答；故答案为：维生素；
（2）从化石燃料主要包括煤、石油和天然气去分析解答．
（3）从一氧化碳与血红蛋白结合能力很强能阻止氧气与血红蛋白结合，造成人体内缺氧，严重时还会危及生命去分析解答；
（4）从物质在溶解过程中发生了两种变化，一种是溶质的分子或离子向水中扩散，这个过程吸热；另一种是溶质的分子或离子形成水合分子或水合离子，这个过程放热；由于硝酸铵溶于水时，吸收热量大于放出热量，所以溶液的温度会降低去分析解答；

（1）日常生活中食用的蔬菜和水果中富含维生素；故答案为：维生素；
（2）化石燃料主要包括煤、石油和天然气．煤是复杂的混合物，主要含有碳元素，此外还含有氢元素和少量氮、硫、氧等元素以及无机矿物质；石油也是混合物，主要含有碳元素和氢元素；天然气主要是由碳和氢组成的气态碳氢化合物，其中最主要的是甲烷；故答案为：石油；
（3）吸烟有害健康．香烟烟气中含有几百种对人体有害的物质，如尼古丁、焦油、一氧化碳、j氧化碳等，其中一氧化碳与血红蛋白结合能力很强能阻止氧气与血红蛋白结合，造成人体内缺氧，严重时还会危及生命；故答案为：一氧化碳；
（大）物质在溶解过程中发生了两种变化，一种是溶质的分子或离子向水中扩散，这个过程吸热；另一种是溶质的分子或离子形成水合分子或水合离子，这个过程放热；由于硝酸铵溶于水时，吸收热量大于放出热量，所以溶液的温度会降低；故答案为：降低．

点评：
本题考点： 生命活动与六大营养素；溶解时的吸热或放热现象；化石燃料及其综合利用；烟的危害性及防治．

考点点评： 生活处处有化学，学习化学知识的目的之一是分析和解决实际的问题．