水是生命之源，人类的日常生活与工农业生产都离不开水．水可以发生很多变化：

（1）A、水分子不断运动，该观点符合分子是不断运动的特点，故A正确；
B、水分子之间间隔不变，水蒸发后体积变大，水分子本身没有改变，改变的是分子间的间隔，变大了，故B错；
C、氢、氧原子不发生改变，水蒸发是物理变化，水分子不变，其中的氢原子和氧原子也不变，故C正确；
D、水分子可以保持水的物理性质，分子是保持物质化学性质的最小粒子，当物质被分割小到分子时，只能保持物质的化学性质，而不能再保持物质的物理性质，故D错；
故选：A、C．
（2）在电解水实验中，可观察到的现象有：正极的气体体积少，能使带火星的木条复燃，负极的气体体积多，能燃烧，而且体积多的是少的二倍．根据以上现象可推出正极产生的气体是氧气，负极产生的气体是氢气；
③A．水分子发生了改变，在电解水反应中，水分子被分割成氢原子和氧原子，它们又重新组合成氢分子和氧分子，所以水分子改变了，故A正确；
B．氢原子和氧原子没有发生变化，在化学变化中原子的种类和数目都没有改变，所以在电解水中，氢原子和氧原子没有发生变化，故B正确；
C．水分子可以保持水的化学性质，水是由水分子构成的，分子是保持物质化学性质的最小粒子，所以水分子能保持水的化学性质，故C正确；
D．水分子是由氢分子和氧分子构成的，水由水分子构成，只含有一种分子，属于纯净物，氢分子和氧分子是两种分子，它们合在在一起时属于化合物；
故本小问答案是D．
故答案为：（1）①AC； （2）②氢气；收集一试管气体，将带火星的木条伸入试管，若带火星木条复燃，说明原气体为氧气，反之则不是； ③D．

点评：
本题考点： 分子的定义与分子的特性；常见气体的检验与除杂方法；电解水实验．

考点点评： 本题通过与水有关的现象和反应，巧妙的把粒子的有关知识进行组合考查，是一道很好的中考题．