下列有关化学概念的理解和认识正确的是（　　）

解题思路：A、非金属氧化物不一定都与碱溶液反应，例如一氧化碳；
B、与酸反应能生成气体的物质不一定是碳酸盐，金属与酸反应也会生成气体；
C、酸和碱作用生成盐和水的反应属于中和反应；
D、由多种物质反应生成一种物质的反应属于化合反应．

A、非金属氧化物不一定都与碱溶液反应，例如一氧化碳是非金属氧化物，不能和碱溶液反应．故选项正确；
B、某物质与酸反应生成气体，则该物质不一定属于碳酸盐，例如锌和稀硫酸反应能生成氢气．故选项错误；
C、生成盐和水的反应不一定属于中和反应，例如氧化铜和稀硫酸反应生成硫酸铜和水，该反应不属于中和反应．故选项错误；
D、有单质参加的反应不一定是化合反应，例如甲烷燃烧生成水和二氧化碳，该反应不属于化合反应．故选项错误．
故选：A．

点评：
本题考点： 碱的化学性质；酸的化学性质；中和反应及其应用；化合反应及其应用．

考点点评： 解答本题要掌握各种物质的性质方面的知识，只有这样才能对相关方面的问题做出正确的判断．