（2013•徐汇区一模）图甲表示麦芽糖酶催化麦芽糖水解的模型，图乙表示在最适温度下，麦芽糖酶的催化速率与麦芽糖量的关系．

A、酶在化学反应前后本身的性状和数量都不变，故a代表酶，再根据酶的专一性，分解麦芽糖的自然为麦芽糖酶，故A对．
B、班氏试剂是用来鉴定还原性糖的，麦芽糖及其分解后产生的葡萄糖均为还原性糖，故B错．
C、在最适温度下，酶活性最高，当温度偏高或偏低时，酶的活性都会降低．因此温度升高或降低5℃，f点都将下移．故C对．
D、在一定的范围内，反应速率随反应物量的增加而加快，当反应物量达到一定限度，反应速率不再加快．f～g段不再上升的原因是受酶数量的限制．因此整个实验中应设置“麦芽糖酶的量一定”．故D对．
本题选错误的，故B错．

点评：
本题考点： 探究影响酶活性的因素；检测还原糖的实验；酶的特性．

考点点评： 本题以两幅图形为载体考查了酶的特性、影响因素等基础知识，考查了学生对基础知识的理解和运用，具有一定的难度．