学校食堂某日午餐的食谱如下：米饭、红烧鱼、炖豆腐汤，这份午餐中主要含有的营养素有：糖类、______、油脂、无机盐和水．

人体内的六大营养素包括糖类、油脂、蛋白质、维生素、水、无机盐，米饭中主要含有糖类，红烧鱼中主要含有蛋白质、少量油脂和无机盐，炖豆腐汤中主要含有蛋白质、水、无机盐，还缺乏维生素，由于维生素主要存在于蔬菜和水果中，应补充蔬菜和水果（写具体的名称也可）
故答案为：蛋白质；蔬菜或水果（写具体的名称也可）．

点评：
本题考点： 生命活动与六大营养素；微量元素、维生素与健康的关系及摄取方法．

考点点评： “吃得营养，吃出健康”是人类普遍的饮食追求，人们把对健康饮食的追求提上了生活的日程，所以对六大营养素的考查也成了热点之一，特别是六大营养素包括的种类、生理功能、食物来源、缺乏症，摄入时的注意事项等内容．