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楼上这位同学说错了,真是误人子弟啊!结合水越多,细胞的抗逆性越强.比如细菌的芽孢,并非完全不含水,它的水全部是结合水,结合在蛋白质和核酸周围.芽孢的抗逆性是惊人的,100度是杀不死的,而且抗渗透压,抗PH,抗氧化.如果自由水多了,细胞内的各种化学反应也会增多,外界对细胞的影响就容易施加.尤其是低温,结合水在0度是不会结冰的,而自由水会：所以自由水结冰体积膨胀会直接将细胞涨破.总之,自由水越多,细胞越不容易抗逆.
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你能帮帮他们吗