（2007•广东二模）蛋白质是一切生命活动的体现者．对于生物体而言，蛋白质的“生老病死”至关重要．2004年诺贝尔化学奖

（1）由题意可知，多肽泛素在蛋白质降解过程中起重要作用，由此可以推出蛋白质具有催化作用．
（2）糖类是主要的能源物质，泛素在降解蛋白质过程中需要的能量来自糖类的氧化分解．
（3）由题图可知，泛素与蛋白质结合的复合物送入蛋白酶体中进行降解，蛋白酶体所含的酶最可能是蛋白酶．
（4）蛋白质结构的多样性决定功能的多样性，细胞内E_l、E₂、E₃在蛋白质降解过程中所起的作用不同，从分子水平上分析，其原因是它们虽都是蛋白质，但其分子结构不同．
（5）A、食物中蛋白质经人体消化的过程属于蛋白质的降解过程；
B、人体自身蛋白质的分解过程属于蛋白质的降解过程；
C、氨基转换作用是一种氨基酸形成另一种氨基酸，不属于蛋白质的降解过程；
D、脱氨基作用是氨基酸通过脱氨基作用转化成其他物质的过程，不属于蛋白质的降解过程．
故选：AB．
故答案为：
（1）催化作用
（2）糖类
（3）蛋白酶（或蛋白质降解酶）
（4）它们虽都是蛋白质，但其分子结构不同
（5）AB

点评：
本题考点： 蛋白质在生命活动中的主要功能；蛋白质分子结构多样性的原因．

考点点评： 本题的知识点是蛋白质的结构多样性和功能多样性的关系，蛋白质的代谢过程，糖类的功能，分析题干和题图获取信息是解题的关键．