巴氏杀菌鲜牛奶常温密封放置24小时后(有些变质了)再浸泡kefir会怎么样?

sweetvegetable27 1年前 已收到1个回答 举报

pplslap 春芽

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会再发酵,由于 Kefir 菌中含有特殊酵母菌 与乳酸菌 ,其氧气消耗速率快,而且会利用乳酸,能分泌多量 L.G.F(Lactobacillus Growth Factor) 给 AB 益生菌生长所需,因而得到大量 Bifidobacterium 的增生,最后选择于菌活力最旺盛的对数成长末期停止发酵.

1年前 追问

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sweetvegetable27 举报

我想知道后果是什么,我第二天看到是几乎全是乳清,都不能喝了,变质的鲜奶对kefir有什么影响?会不会那些死而复活的菌种同kefir争夺营养使之死亡?
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