关于现代生物技术相关知识的叙述，正确的是（　　）

解题思路：动物细胞培养就是从动物机体中取出相关的组织，将它分散成单个细胞，然后放在适宜的培养基中，让这些细胞生长和增殖．在动物细胞培养过程中，少数细胞的基因型会发生改变．在植物组织培养时，长素用量比细胞分裂素用量，比值高时，有利于根的分化、抑制芽的形成；比值低时，有利于芽的分化、抑制根的形成；比值适中时，促进愈伤组织的生长．蛋白质工程指以蛋白质的结构规律及其与生物功能的关系作为基础，通过基因修饰或基因合成，对现有蛋白质进行基因改造，或制造一种新的蛋白质，以满足人类的生产和生活的需要．

A、在动物细胞培养过程中，少数细胞的基因型会发生改变，多数细胞能保持二倍体核型，A错误；
B、生长素和细胞分裂素的比值低时，有利于芽的分化、抑制根的形成，B正确；
C、转入到植物的抗除草剂基因，可能会通过花粉传入环境中，C错误；
D、蛋白质工程是通过改造基因来实现对蛋白质的改造，D错误．
故选：B．

点评：
本题考点： 动物细胞与组织培养过程；蛋白质工程；植物培养的条件及过程．

考点点评： 本题综合考查动物细胞培养、植物组织培养、转基因生物的安全性问题、蛋白质工程的相关知识，要求考生识记相关知识点，学会构建知识网络结构，能运用所学的知识，对选择作出准确的判断．需要注意的是B选项，要求考生明确在植物组织培养时，通过调节生长素和细胞分裂素的比值能影响愈伤组织分化出根或芽．