（2012•济宁）下列各项制作过程中利用微生物发酵获得的是

（2012•济宁）下列各项制作过程中利用微生物发酵获得的是
①碘盐、食用油②酸醋、葡萄酒③酱油、甜面酱④花椒、大茴香（　　）
A．①②
B．②③
C．③④
D．④①

stevenzhen920 1年前已收到1个回答举报

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解题思路：此题考查的是微生物的发酵在食品制造中的应用，据此作答．

微生物的发酵技术在食品的制作中具有重要意义，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，制酱要用到霉菌，都属于发酵技术．碘盐是在食盐中加碘，食用油可以用含脂肪高的豆类压榨而成，花椒、大茴香属于植物的果实，不是发酵食品．可见B符合题意．
故选：B

点评：
本题考点：发酵技术在食品制作中的作用．

考点点评：注意掌握发酵技术在食品制作中的应用，平时注意积累相关的例子．

1年前

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