下列各项制作过程中利用微生物发酵获得的是(  )

下列各项制作过程中利用微生物发酵获得的是(  )
①碘盐、食用油②酸醋、葡萄酒③酱油、甜面酱④花椒、大茴香.
A. ①②
B. ②③
C. ③④
D. ④①
驾车行天下 1年前 已收到1个回答 举报

雨薇1015 幼苗

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解题思路:此题考查的是微生物的发酵在食品制造中的应用,据此作答.

微生物的发酵技术在食品的制作中具有重要意义,如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌,制酱要用到霉菌,都属于发酵技术.碘盐是在食盐中加碘,食用油可以用含脂肪高的豆类压榨而成,花椒、大茴香属于植物的果实,不是发酵食品.可见B符合题意.
故选:B

点评:
本题考点: 发酵技术在食品制作中的作用.

考点点评: 注意掌握发酵技术在食品制作中的应用,平时注意积累相关的例子.

1年前

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