甜酒酿发酵中涉及的微生物种类及作用

混蛋zz 1年前 已收到1个回答 举报

xiawensheng 幼苗

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主要是
根霉(主要糖化淀粉、少量生成乙醇,生产乳酸、胡羧酸)
毛霉(主要糖化淀粉、少量生成乙醇,还能生成草酸、乳酸、琥珀酸及甘油)
酵母(主要氧化糖产生乙醇)

1年前

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