鸡蛋白溶液中滴加饱和硫酸铵溶液出现沉淀.改过程是不是蛋白质的变性

贡噶2006 1年前 已收到2个回答 举报

kk405 幼苗

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该过程属于蛋白质的盐析,不是蛋白质的变性,盐析和变性的区别在于,盐析后的沉淀还可以继续溶于水,而变性使得蛋白质的结构遭到破坏,这样的沉淀不能再溶于水了.

1年前

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iwyj1984 幼苗

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不是蛋白质的变性,硫酸铵为非金属无机盐它可以可逆的将蛋白析出,过程没有改变蛋白的2 3级结构,只是改变了其表面的电荷。

1年前

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