下列关于食物所含营养素的说法中，错误的是（　　）

解题思路：A．维生素A来源于绿色蔬菜、奶制品、鱼肝油等，维生素C来源于绿色蔬菜、水果、土豆、糖浆等；
B．糖只是谷物的成分中的一部分；
C．根据油脂在人体中的作用解答；
D．蛋白质主要是由C、H、O、N元素组成的高分子化合物，还含有S、P等元素．

A．蔬菜富含调节人体生理机能的维生素、含有纤维素、大量叶绿素等，故A正确；
B．谷物中含糖仅20%-30%，除此还含有油脂等成分，故B错误；
C．油脂是油和脂肪的总称，在人体内水解生成高级脂肪酸和甘油，能氧化分解释放能量供生命活动需要，故C正确；
D．氨基酸的种类和含量决定着蛋白质的优劣，而动物肉是蛋白质含量高的食物，所以鱼虾、蛋、奶等能提供优质蛋白质，故D正确；
故选B．

点评：
本题考点： 营养均衡与人体健康的关系．

考点点评： 本题考查了结合课本知识的信息，体现了性质决定用途，用途反映性质的理念，解答本题时须充分理解各种物质的性质方面的内容．