weondd 幼苗
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(1)制作泡菜宜选用新鲜的蔬菜或其他原料,原因是亚硝酸盐的含量低.
(2)制备泡菜的盐水中清水与盐的质量比约为4:1,盐水加热煮沸是为了杀灭杂菌,冷却之后使用是为了保证乳酸菌等微生物的生命活动不受影响.
(3)泡菜坛子密封不严或取食工具不卫生,或盐的比例过小,都会引起杂菌滋生、泡菜变质,甚至发霉变味.
(4)常用比色法测定亚硝酸盐含量.
故答案为:
(1)亚硝酸盐的含量低
(2)4:1 加热煮沸是为了杀灭杂菌,冷却之后使用是为了保证乳酸菌等微生物的生命活动不受影响
(3)泡菜坛子密封不严或取食工具不卫生,或盐的比例过小,都会引起杂菌滋生、泡菜变质
(4)比色法
点评:
本题考点: 制作泡莱;用比色法测定亚硝酸盐含量的变化.
考点点评: 本题主要考查学生对知识的记忆和理解能力.制作泡菜时要用到乳酸菌,乳酸菌发酵产生乳酸,使得菜具有特殊的风味,乳酸菌是厌氧菌,分解有机物是不需要氧气的,因此泡菜坛要加盖并用一圈水来封口,以避免外界空气的进入,否则如果有空气进入,就会抑制乳酸菌的活动,影响泡菜的质量.
1年前
1年前1个回答
1年前1个回答
图为某同学设计的一个有关呼吸作用的实验装置图,请据图回答问题:
1年前1个回答
1年前1个回答
你能帮帮他们吗