cmhuang
幼苗
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解题思路:此题考查的是酵母菌的结构以及在食品制作中应用,如蒸馒头、做面包、酿酒.据此答题.
酵母菌属于真菌类,是单细胞的,在制馒头、做面包和酿酒中都要用到酵母菌.做馒头或面包时,酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖,产生二氧化碳,二氧化碳是气体,遇热膨胀而形成小孔,使得馒头或面包暄软多孔.酿酒时酵母菌的作用是在无氧的条件下,把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳.腐乳用的霉菌.
故选:C
点评:
本题考点: 发酵技术在食品制作中的作用.
考点点评: 酵母菌是常见的一种有益菌,在食品的制作中经常用到,要注意掌握相关的知识.
1年前
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