在我们的生活中，人们经常会利用酵母菌的发酵原理制作美味的食品，下列关于酵母菌的说法中合理的是（　　）

在我们的生活中，人们经常会利用酵母菌的发酵原理制作美味的食品，下列关于酵母菌的说法中合理的是（　　）
A. 酿造葡萄酒时一定要完全隔绝空气才能使葡萄汁变成葡萄酒
B. 利用在有氧的条件下酵母菌将酒精氧化成醋酸的原理，能把果酒加工成果醋
C. 馒头中的孔泡是由于酵母菌在面团中产生CO2，蒸馒头时CO2受热膨胀形成的
D. 腐乳和泡菜的制作过程中都离不开酵母菌的发酵
lhflucky 1年前 已收到3个回答 举报
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笑笑321 幼苗

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解题思路：酵母菌是单细胞的真核生物，属于真菌，代谢类型是兼性厌氧型．在氧气充足时，酵母菌进行有氧呼吸，将葡萄糖分解为终产物二氧化碳和水；在无氧条件下，进行无氧呼吸产生酒精和二氧化碳．

酵母菌繁殖需要空气，在完全隔绝空气的情况下，酵母菌繁殖几代就停止了，要维持酵母菌长时间发酵，必须供给微量的氧气，A错误；B、在有氧的条件下可将乙醇氧化成醋酸的是醋酸菌，B错误；C、发面时加入酵母菌，酵母菌...

点评：
本题考点： 微生物的利用

考点点评： 本题主要考查酵母菌的相关知识，意在强化学生对酵母菌的认识与运用．

1年前

7

朱枫8848 幼苗

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A，前期要有氧，使酵母菌有氧呼吸大量繁殖，后期再密封发酵，酵母菌无氧呼吸产生酒精

1年前

2

我想飞了SPF 幼苗

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　　选C.
　　A、完全隔绝空气就休眠了。
　　B、果醋是用醋酸菌，这是一种细菌不是酵母菌。
　　D、泡菜是利用乳酸菌在无氧条件下发酵生成乳酸制成的。但乳酸不是，乳酸除了酵母菌的发酵法外，还有合成法和酶化法。

1年前

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