(2011•福州)制作过程中,下列食品不需要经过发酵的是(  )

(2011•福州)制作过程中,下列食品不需要经过发酵的是(  )
A.酱油
B.醋
C.麻油
D.啤酒
傻菁 1年前 已收到1个回答 举报

arando 幼苗

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解题思路:此题考查的是微生物的发酵在食品制造中的应用,据此作答.

微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义,如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌,制酸奶和泡菜要用到乳酸菌,制醋要用到醋酸杆菌,利用青霉发酵可以提取出青霉素等,制酱油要用到霉菌.其中麻油是用芝麻炒熟、研磨、分离出芝麻油而成的,与微生物的发酵无关.可见C符合题意.
故选:C

点评:
本题考点: 发酵技术在食品制作中的作用.

考点点评: 注意掌握发酵技术在食品、药品制作中的应用,平时注意积累相关的例子.

1年前

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