在“观察水的沸腾”的实验中当水温升到90℃时，随着加热过程，每隔1min记录一次水的温度，得到如下数据：

（1）由中数据可知，当水的温度升高到100℃时，保持不变，所以此时水的沸点是100℃；
（2）沸腾是液体内部和表面同时进行的剧烈的汽化现象；液体沸腾时，不断吸收热量，温度保持不变；
（3）液体从加热到沸腾需要的时间的长短与很多因素有关：水量的多少、水温的高低、火力的大小、是用酒精灯的外焰还是内焰加热等等，发现从开始加热到沸腾的这段时间过长；故为了缩短实验的时间，可以采取的措施是：减小水的质量；提高水的初温．
故答案为：
（1）100；
（2）汽化；吸热；保持不变；
（3）减小水的质量；提高水的初温．