有个视频：实验室瞬间结冰,求原因?

我翻译了下字幕：
“本实验需要：醋酸钠（网上很容易买到）、水、平底器皿.
将醋酸钠溶解于接近沸水中（我估计应该是开水）直至饱和.”
然后就是演示了.
“溶解物（应该是指醋酸钠）倒入玻璃器皿中（显示的好像不是玻璃的）”
“然后放入冰箱冷冻”
“保证平底器皿中有未溶解的化学物质（应该是指醋酸钠）”
“倒入盘中”
“现在,触摸一下”
“立刻就结冰了”
“反应是放热的”
“这就说明它会变热”
“这经常能在暖手器（我这么翻译不知道正不正确）找到（用到）”
后面的就不翻译了,
这个反应应该就是醋酸钠过饱和水溶液,变成三水合醋酸钠晶体（看起来很像冰）手指接触液面的时候,析晶是因为他手指上的灰尘或者污物充当了晶核,使过饱和溶液析晶.此反应还是放热的.

帅，同求！！！！！
。。。视频下面就有答案嘛。。。
是水在平底锅中加热到沸腾，往里加醋酸钠一直到不再溶解为止。其实这是过饱和溶液析晶的过程，首先配置了醋酸钠的饱和溶液，手指接触液面析晶是因为他手指上的灰尘或者污物充当了晶核，使过饱和溶液析晶。...

首先配置了醋酸钠的饱和溶液，手指接触液面析晶是因为他手指上的灰尘或者污物充当了晶核，使过饱和溶液析晶。