下列叙述中正确的是（　　）A．糖类、油脂、蛋白质都是天然高分子化合物B．利用油脂在酸性条件下水解，可以生产甘油和肥皂C．

解题思路：A．高分子化合物的相对分子量达到10000以上，油脂不属于高分子化合物；
B．酯化反应需要在碱性条件下反应，在酸性条件下生成的是高级脂肪酸；
C．淀粉和纤维素的分子式中，n是不确定的，二者都属于混合物，不属于同分异构体；
D．乙酸乙酯不与碳酸钠溶液反应，而乙酸能够与饱和碳酸钠溶液反应．

A．糖类有单糖和二糖和多糖，单糖和二糖不属于高分子化合物；油脂的相对分子量较小，不属于高分子化合物，故A错误；
B．油脂在酸性条件下水解生成甘油和高级脂肪酸，不会得到肥皂，皂化反应需要在碱性条件下进行，故B错误；
C．（C₆H₁₀O₅）_n中n值不同，淀粉和纤维素相对分子量不确定，二者都属于混合物，不属于同分异构体，故C错误；
D．碳酸钠能够与乙酸反应，而不与乙酸乙酯反应，可以用饱和Na₂CO₃溶液除去乙酸乙酯中混有的乙酸，故D正确；
故选D．

点评：
本题考点： 有机高分子化合物的结构和性质；乙酸的化学性质；油脂的性质、组成与结构；淀粉的性质和用途；纤维素的性质和用途．

考点点评： 本题考查了高分子化合物结构与性质、物质的分离与提纯，题目难度中等，注意掌握高分子化合物概念、结构及性质，明确淀粉和纤维素属于混合物，二者不属于同分异构体．