泡菜坛中的白膜是怎样形成的?

独孤云1 1年前 已收到3个回答 举报

Like2003 幼苗

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白膜是由于产膜酵母的繁殖,酵母菌是兼性厌氧菌、发酵液表面氧气丰富,酵母菌进行有氧呼吸,大量繁殖.

1年前

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fzot 幼苗

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一般泡菜坛子里是厌氧环境,优势菌是植物乳酸菌。在密封不好或者经常打开的情况下,有较多氧气进入,一些耐酸的好氧菌如酵母菌就会在表面繁殖,形成白膜。所以泡菜的密封很重要。

1年前

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水井湾湾 幼苗

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这个你得问专业的人士

1年前

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