（2013•南安市质检）某星期天，小明同学尝试在家自制酸奶.他将新鲜牛奶加入适量蔗糖加热煮沸，待冷却后装入已消毒的玻璃瓶

（2013•南安市质检）某星期天，小明同学尝试在家自制酸奶.他将新鲜牛奶加入适量蔗糖加热煮沸，待冷却后装入已消毒的玻璃瓶中，再将适量酸奶倒入瓶中.几个小时后品尝，却发现没有成功.他失败的原因可能是（　　）
A. 牛奶添加了蔗糖
B. 牛奶经过了煮沸
C. 牛奶进行了冷却
D. 玻璃瓶没有密封

feer2007 1年前已收到1个回答举报

BIBISHUIGAO 花朵

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解题思路：此题考查的是酸奶的制作知识，据此答题．

酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，因此制作酸奶时必须密封，主要是为了让乳酸菌在缺氧的环境下发酵．据此可知，题中制作酸奶失败，可能的原因是装置没有密封，进入了空气，影响了乳酸菌的发酵．可见D符合题意．
故选：D

点评：
本题考点：发酵技术在食品制作中的作用；细菌和真菌的分布．

考点点评：关键点：乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧的条件下，乳酸菌才能发酵产生乳酸．

1年前

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