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解题思路：不同的物质具有不同的物理属性，例如状态、硬度和比热、密度、导电性、导热性、透明度、磁性、弹性等，物理属性不同在实际生活中的应用就不同．
刀具的刀刃一般用钢来制作，因为刀切东西时刀刃要承受很大的压力，硬度必须大．“削铁如泥”是一种夸张的说法，意思是说铁在刀下像泥一样软，道具的硬度比铁大．
故答案为：硬度．
点评：
本题考点： 物质的物理特征；物质的基本属性．
考点点评： 类似的还有“真金不怕火炼”是说金的熔点高，“好钢用在刀刃上”是说钢的硬度大，“铁比棉花重”是说铁的密度大等等，平时要多听多记，能从科学的角度进行分析．
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