用豆浆做豆腐时 加入电解质溶液书上说由豆浆做豆腐是 在一定温度下 加入CaSO4或其他电解质溶液 豆浆中的胶体微粒带的电

用豆浆做豆腐时 加入电解质溶液
书上说由豆浆做豆腐是 在一定温度下 加入CaSO4或其他电解质溶液 豆浆中的胶体微粒带的电荷被中和 其中的微粒很快聚集而形成胶冻状的豆腐
也就是说只要在豆浆中加入电解质 它就会变成豆腐?比如说NaCl KNO3
催猪都催醒了 1年前 已收到3个回答 举报

新手找师傅 幼苗

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蛋白质在水溶液中主要是以阴离子形式存在,所以以电解质溶液沉淀时,起关键作用的是阳离子,阳离子电荷越高,沉淀效果越好.钙离子为+2价,钠、钾离子为+1价,所以硫酸钙要比后两种合用.不至于太苦咸.

1年前

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wendynd 春芽

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是的,只要加入的物质能够在溶液中电离出阳离子和阴离子,就能发生离子电荷与胶体电荷中和的反应,胶体就能聚沉

1年前

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ssuyi 幼苗

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没试过,听起来不错,感觉不行吧!豆浆微粒的话是不带电的,难道要拆解成原子?微粒吸附电解质上就不是电荷正负的问题了

1年前

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