（2011•津南区一模）日常饮食中蕴含着丰富的化学知识．

（1）①在碘盐、硒盐、锌盐等物质中，碘、硒、锌是以无机盐的形式存在的，这些盐中含的“碘、硒、锌”是指元素．
②面粉中主要含有淀粉，淀粉属于糖类，所以错误；油属于油脂，所以错误；韭菜主要含有维生素，所以错误；盐主要提供无机盐，所以错误；鸡蛋主要含有蛋白质，所以正确．
③韭菜属于蔬菜，其中所含的主要营养素是维生素．
（2）雪碧是一种碳酸饮料，含有少量的碳酸，溶液呈酸性，紫色的石蕊溶液遇酸性溶液变红色，但碳酸极不稳定，受热极易分解生成二氧化碳和水，加热滴有雪碧的石蕊溶液，溶液的颜色由红色变成紫色，是碳酸分解的缘故，反应的方程式为：H₂CO₃

△
.
CO₂↑+H₂O．
故答案为：（1）①元素；②鸡蛋；③维生素；（2）H₂CO₃

△
.
CO₂↑+H₂O．