真空食品灭菌我做的是开袋即食的面食制品 我是先将食品真空包装后再放入高压灭菌锅里灭菌 问题是 应该用多少温度和多长时间才

真空食品灭菌
我做的是开袋即食的面食制品 我是先将食品真空包装后再放入高压灭菌锅里灭菌 问题是 应该用多少温度和多长时间才能充分灭菌 我试验过121°1分钟 但一打开灭菌锅却发现真空袋发生膨胀鼓的像气球 我用的是复合蒸煮袋 也分别试过116°117°118°119°120°这些温度1分钟还行2分钟就发生膨胀 不知道是什么原因 会不会是因为灭菌完成后我迅速打开灭菌锅的放气阀造成的 以上温度1到2分钟能不能灭菌 我所制作的食品PH值是5 是非酸性食品 还有真空包装会把东西压缩粘连在一起 有没有一种食品抗粘剂