(2011•漳州)葡萄放久了会散发出酒味,将葡萄中的有机物转化为酒精的微生物是(  )

(2011•漳州)葡萄放久了会散发出酒味,将葡萄中的有机物转化为酒精的微生物是(  )
A.霉菌
B.乳酸菌
C.酵母菌
D.枯草杆菌
wwnregit 1年前 已收到1个回答 举报

风中歌铃 幼苗

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解题思路:此题考查的是发酵技术在食品制作中的应用的知识,制酒要用到酵母菌,据此作答.

微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用,如酿酒时要用到酵母菌,在无氧的条件下,酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳.因此葡萄放久了,空气中的酵母菌发酵分解葡萄糖产生酒精,可见C符合题意.
故选:C

点评:
本题考点: 发酵技术在食品制作中的作用.

考点点评: 关键点:酵母菌发酵能产生酒精.

1年前

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