食品类植物如谷物类、豆类、蔬菜类、果仁类、鲜水果类,分别叙述它们对人体健康有作用的营养成分?

一、谷物类：
1、碳水化合物：淀粉含量达70%以上,是人体能量的良好来源
2、蛋白质：谷类的蛋白质含量为7%~16%,品种间差异较大.
3、脂类：脂肪含量较低,多数仅含有2%~3%,含有必需脂肪酸.某些谷类品种或组分是食用油脂的来源.
4、维生素：黄色籽粒的谷类含有一定量的类胡萝卜素.不含维生素D,只含有少量其前提麦角固醇.维生素K的含量也很低.全谷类食品则含有较多的维生素E.谷类中不含维生素C,但是维生素B族含量较丰富.
5、矿物质：谷类中含有30多种矿物质,但各元素的含量因品种、气候、土壤、肥水等因素而不同.
6、膳食纤维和其他成分：含有较多的非淀粉多糖,包括纤维素、半纤维素、戊聚糖等,果胶物质比较少.
二、豆类
豆类的营养成分含量丰富,其中大豆是植物性食物中唯一能与动物性食物相媲美的高蛋白、高脂肪、高热能的食物.
三、蔬菜类、水果类
1、水份（细胞液,是最好的水分子）
2、多种矿物质
3、各类维生素,尤其是维生素A、B、C等
4、膳食纤维
四、果仁类
1、果仁类富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养成分,包括烟酸、维生素B族、叶酸、镁、锌、铜、和钾,以及多种抗氧化剂,并含有大量纤维,特别是组成完整且易于消化的蛋白质所需的全部氨基酸.
2、果仁中含有本酚素,可以降低胆固醇,与有益于心脏的维生素E、甜菜碱有异曲同工之妙.
3、果仁中还含有一种能影响脑部电流活动的矿物质-硼,这种元素会让人反应更敏锐.