人体通过食物获得蛋白质的主要作用是（　　） A．与水发生一系列反应，最终变成葡萄糖 B．在肠胃道里与水发生反应，生成氨基

A、食物中的蛋白质在体内酶的催化作用下，与水发生水解反应，最终变成氨基酸，所以错误．
B、食物中的蛋白质能在肠胃道里，在体内酶的催化作用下，与水发生反应生成氨基酸，一小部分氧化分解提供能量，另一部分重新合成人体所需的蛋白质，所以正确．
C、蛋白质主要作用是构成细胞的基本物质，是机体生长和修复受损组织的原料，少量蛋白质在体内还能氧化分解放出能量，供给生命活动需要，只有激素能调节新陈代谢、预防疾病，但占比例较小，所以错误．
D、蛋白质主要作用是构成细胞的基本物质，是机体生长和修复受损组织的原料，只有少量蛋白质在体内还能氧化分解放出能量，供给生命活动需要，所以错误．
故选B．