下表是某同学关于酶特性研究的实验操作步骤，该实验的假设是（　　）

解题思路：本题是对酶的专一性的研究的考查，先分析表格信息判断出该实验步骤的自变量和因变量和实验原理，然后根据实验的自变量和实验原理推测实验的目的并作出假设．

分析表格信息可知，实验的自变量是反应底物不同，因变量是斐林试剂是否会出现砖红色沉淀，因此实验的目的是研究酶的专一性，实验假设是酶的催化作用具有专一性，蔗糖酶能催化蔗糖水解形成还原糖，与斐林试剂反应出现砖红色沉淀，蔗糖酶不能催化淀粉水解，加入斐林试剂后不能出现砖红色沉淀．
A、酶具有专一性，A正确；
B、本实验的自变量是反应底物，不是否加入酶液，B错误；
C、本实验的自变量是反应底物，不是有机催化剂和无机催化剂，C错误；
D、本实验的自变量不是温度，D错误．
故选：A．

点评：
本题考点： 酶的特性．

考点点评： 本题的知识点是酶的专一性，对实验的步骤的分析、明确实验的自变量、因变量和实验原理是解题的关键．