（2011•南开区一模）如图1是某同学研究“温度对凝乳酶催化乳汁凝固影响”的实验装置．先将酶和乳汁分别放入2支试管，并将
（2011•南开区一模）如图1是某同学研究“温度对凝乳酶催化乳汁凝固影响”的实验装置．先将酶和乳汁分别放入2支试管，并将2支试管放入同一水浴（温度用T℃表示）环境中持续15min，再将酶和乳汁倒入同一试管中混合、保温，记录凝乳所需要的时间．
通过多次实验，记录不同温度下凝乳所需要的时间，结果如下表．请分析回答．
（1）上述实验中，温度是实验的______变量．
（2）将装置A内混合物加温至40℃，装置F内温合物冷却至40℃，实验结果会有何不同？______．原因是______．
（3）通过以上实验，该同学得出了“凝乳酶的最适温度是40℃”的结论，此结论的得出不够严密，请你提出改进实验的建议______．
（4）哺乳动物产生的凝乳酶是一种重要的商用酶，可用于奶酪的生产．下图是利用生物工程技术快速生产凝乳酶的过程示意图2．
①利用PCR技术扩增目的基因的前提，是要有一段已知目的基因的核苷酸序列，再依据这一序列合成引物．图中a过程是设计引物的一种方法，其原理是______．
②利用PCR技术扩增目的基因过程中需要的酶是______．
③构建一个基因表达载体，除目的基因外，还必须有______等．
④导入受体菌的目的基因是否表达出了凝乳酶，需要使用______杂交技术进行检测，如果出现杂交带，则说明已成功表达．
通过多次实验，记录不同温度下凝乳所需要的时间，结果如下表．请分析回答．
| 装置 | A | B | C | D | E | F |
| 水浴温度T/℃ | 10 | 20 | 30 | 40 | 50 | 60 |
| 凝乳时间/min | -（不凝固） | 7.0 | 4.0 | 1.5 | 4.0 | -（不凝固） |
（2）将装置A内混合物加温至40℃，装置F内温合物冷却至40℃，实验结果会有何不同？______．原因是______．
（3）通过以上实验，该同学得出了“凝乳酶的最适温度是40℃”的结论，此结论的得出不够严密，请你提出改进实验的建议______．
（4）哺乳动物产生的凝乳酶是一种重要的商用酶，可用于奶酪的生产．下图是利用生物工程技术快速生产凝乳酶的过程示意图2．
①利用PCR技术扩增目的基因的前提，是要有一段已知目的基因的核苷酸序列，再依据这一序列合成引物．图中a过程是设计引物的一种方法，其原理是______．
②利用PCR技术扩增目的基因过程中需要的酶是______．
③构建一个基因表达载体，除目的基因外，还必须有______等．
④导入受体菌的目的基因是否表达出了凝乳酶，需要使用______杂交技术进行检测，如果出现杂交带，则说明已成功表达．
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解题思路：酶是活细胞产生的具有生物催化能力的有机物，大多数是蛋白质，少数是RNA；酶的催化具有高效性（酶的催化效率远远高于无机催化剂）、专一性（一种酶只能催化一种或一类化学反应的进行）、需要适宜的温度和pH值（在最适条件下，酶的催化活性是最高的，低温可以抑制酶的活性，随着温度升高，酶的活性可以逐渐恢复，高温、过酸、过碱可以使酶的空间结构发生改变，使酶永久性的失活），据此分析解答．
（1）某同学研究“温度对凝乳酶催化乳汁凝固影响”，实验的自变量是温度．
（2）低温可以抑制酶的活性，随着温度升高，酶的活性可以逐渐恢复，高温可以使酶的空间结构发生改变，使酶永久性的失活，温度降低，酶的活性也不会恢复，所以A内发生凝乳，F内不发生凝乳．
（3）表格数据中，40℃时，反应速率最快，但是仅仅由此不能判断酶的最适温度，还应该在40℃左右设置一系列温度梯度进行试验确定酶的最适温度．
（4）①根据中心法则，DNA→mRNA→蛋白质，可以根据蛋白质的氨基酸序列，推测出mRNA的序列，然后根据mRNA的序列推测DNA的碱基序列．
②PCR扩增需要使用热稳定的DNA聚合酶．
③基因表达载体的结构包括启动子、终止子、标记基因和目的基因．
④基因工程最后一步需要进行检测，常用的方法是抗原抗体杂交．
故答案为：
（1）自
（2）A内发生凝乳，F内不发生凝乳 A内温度升高，凝乳酶活性升高；F内凝乳酶在60℃已变性失活
（3）在40℃两侧（或30℃～50℃间）增设不同温度（如36℃、38℃、42℃、44℃）的实验组
（4）①由氨基酸序列可以推测mRNA序列，再推测DNA的碱基序列
②热稳定的DNA聚合酶
③启动子、终止子和标记基因
④抗原抗体
点评：
本题考点： 探究影响酶活性的因素；PCR技术的基本操作和应用．
考点点评： 本题的知识点是温度对酶活性的影响，主要考查学生对影响酶活性的因素的理解和运用能力以及控制变量、分析实验结果获取结论的能力．
1年前
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