有关戚风蛋糕开裂和回缩的问题用的是长帝CKF-25B烤箱.温度：170,时间：40分钟.时间到了后马上拿出来倒扣.可是扣
有关戚风蛋糕开裂和回缩的问题
用的是长帝CKF-25B烤箱.
温度：170,时间：40分钟.
时间到了后马上拿出来倒扣.可是扣下来时忘记了下面还有层网,所以导致蛋糕有点变形,这个可以忽略.
我想问的是,蛋糕开裂的有点严重,请问如何能够避免?还有,底部回缩了,这是什么原因啊?如何能够避免?
用的是长帝CKF-25B烤箱.
温度：170,时间：40分钟.
时间到了后马上拿出来倒扣.可是扣下来时忘记了下面还有层网,所以导致蛋糕有点变形,这个可以忽略.
我想问的是,蛋糕开裂的有点严重,请问如何能够避免?还有,底部回缩了,这是什么原因啊?如何能够避免?
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初始温度过高,造成外面的皮变硬固化了
1年前 追问
2
可以先140度15分钟，然后170度30分钟试试
换一个厚点的烤盘，或者减缓升温速度。
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你能帮帮他们吗