为什么植物油脂是液态,而动物油脂是固态?

为什么植物油脂是液态,而动物油脂是固态?
是跟那什么饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸有关系么?还是饱和的碳原子、不饱和的碳原子?为什么这使它们的熔点不一样了呢?
另外烦请大家解释一下所谓的饱和、不饱和是什么意思哈（为什么双键就饱和，单键就叫不饱和？菜鸟求教！）
acm14xxl 1年前 已收到3个回答 举报
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simpsonyy 幼苗

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双键或叁键是不饱和,单键是饱和,这里的单键双键叁键是指碳原子之间的化学键,双键和叁键通过加成反应可变为单键,而在分子中引入氢原子,羟基,卤素等基团,而单键无法发生加成反应,因而称作饱和,比如植物油等是不饱和脂肪,通过和氢气的加成反应可变成饱和脂肪,即人造奶油.

1年前 追问

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acm14xxl 举报

饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸对人体那个更有益呢？

举报 simpsonyy

不饱和脂肪酸更有益，通俗地理解一下，饱和脂肪酸是固体状态的，在体内含量过多的话就可能从血液中析出，堆积在血管壁上形成粥样硬化或血栓，危及健康；而不饱和脂肪酸是液态的，含量过多也依然以液体状态流动，不会阻塞血管，并且根据相似相溶原理，血液中含有一定量不饱和脂肪酸有助于增加饱和脂肪酸的溶解度（大分子的脂肪酸都是偏非极性的分子，而血液的主要成分水是极性的），从而防止饱和脂肪酸沉淀造成血栓等疾病。

雨夜月飘零 幼苗

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（一）饱和脂肪酸 （无双键）
饱和脂肪酸的主要来源是家畜肉和乳类的脂肪，还有热带植物油（如棕榈油、椰子油等）.
（二）单不饱和脂肪酸 (单个双键C=C)
单不饱和脂肪酸主要是油酸，含单不饱和脂肪酸较多的油品为：橄榄油、芥花籽油、花生油等。
(三）多不饱和脂肪酸 （多个双键）
多不饱和脂肪酸主要是亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等；其中亚油酸、亚麻酸为必需脂肪酸。...

1年前

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SIMPLECH 幼苗

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这和油脂中脂肪酸的碳链长度，不饱和度都有关系，碳链长的自然凝固点高，另外含双键越多凝固点一般越低。

1年前

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