在3种有机物 ①油脂、②葡萄糖、③蛋白质中，遇浓硝酸变黄的是______（填序号，下同），能发生皂化反应的是_
在3种有机物 ①油脂、②葡萄糖、③蛋白质中，遇浓硝酸变黄的是______（填序号，下同），能发生皂化反应的是______，能与新制氢氧化铜反应生成砖红色沉淀的是______．
赞 爱平清 幼苗
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解题思路：蛋白质遇浓硝酸发生颜色反应，油脂在碱性条件下的水解为皂化反应，能与新制Cu（OH）2悬浊液反应生成红色沉淀的糖类物质中应含有醛基，即为还原性糖．
含苯环的蛋白质遇浓硝酸发生颜色反应；油脂在碱性条件下的水解为皂化反应；葡萄糖为还原性糖，含有醛基，能与新制Cu（OH）2悬浊液反应生成红色沉淀，故答案为：③；①；②．
点评：
本题考点： 油脂的性质、组成与结构；葡萄糖的性质和用途；氨基酸、蛋白质的结构和性质特点．
考点点评： 本题考查糖类、油脂、蛋白质的性质，为高频考点，侧重于基本理论的理解和应用的考查，注意相关基础知识的积累，难度不大．
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