柠檬和牛奶,酒精各会发生什么反应?原因是什么?反应后有什么作用?

柠檬和牛奶,酒精各会发生什么反应?原因是什么?反应后有什么作用?
柠檬加牛奶,柠檬加酒精,反应?
nanjifeng 1年前 已收到1个回答 举报

长生锁 幼苗

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柠檬汁呈酸性,它其中有很多带有正电的离子,而牛奶的成分含有大量的蛋白质,蛋白质呈现弱的负电性.当向牛奶中加入柠檬汁时,由于异性相互吸引,大量的蛋白质,都以正离子为中心聚集在一起,就会在宏观上形成结块的现象.这就是牛奶加柠檬汁结块现象的原因,也是我们平常点豆腐的原理.
由于结成的块的成分主要是牛奶中的蛋白质,因此,在理论上是可以食用的,如果不喜欢,那就不吃它了.

1年前

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