为什么发面后有一阵酒味

tkfrh 1年前 已收到1个回答 举报

狮子不惊 幼苗

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因为发面(将酒曲或酵母和面粉加水和匀置于适宜温度中一段时间)就是将面粉中的糖类由酵母菌进行无氧呼吸转换成二氧化碳和乙醇(俗称酒精)所以发面后有一阵酒味

1年前

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