（2012•越秀区模拟）小明在探究制作甜酒过程中，进行了如下操作：将煮好的糯米冷却后，装入已消毒的玻璃瓶中，再加入酒曲（

（2012•越秀区模拟）小明在探究制作甜酒过程中，进行了如下操作：将煮好的糯米冷却后，装入已消毒的玻璃瓶中，再加入酒曲（内含酵母菌）且均匀搅拌后，放在温度适宜的地方．请问，一段时间后，是否有甜酒产生？______，为什么？______．

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解题思路：微生物的发酵在食品的制造中有重要的意义，酿酒要用到酵母菌，分析解答．

在制作甜酒的过程中，在无氧的条件下酵母菌才能把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳；在有氧的情况下，酵母菌把葡萄糖分解成的是水和二氧化碳，不能产生酒精．因此容器要密封．
由题意可知，小明在制作甜酒的过程中没有密封，酵母菌不会发酵产生酒精，而是产生水．
故答案为：没有；因为没有密封，酵母菌不会发酵产生酒精．

点评：
本题考点：发酵技术在食品制作中的作用．

考点点评：甜酒的制作的内容在考试中经常出现，要好好理解和掌握，并会运用于我们的实际生活中．

1年前

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