什么是植物油

除了常吃的油以外,现在人们开始关注另类食用油了,那就是葵花子油、玉米油、橄榄油、红花油,以及茶油等等.世界卫生组织的一项调查结果显示,希腊人的心血管病和癌症的发病率比较低,便与当地居民长期食簧用橄榄油有着密切的关系.橄榄油是天然的色拉拉油,是理想的凉拌菜和烹调用油.
植物油与人体健康密切相关.它含有亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸等人体健康所必需的不饱和脂肪酸.不同的的植物油所含的不饱和脂肪酸是不一样的.比如,豆油含的亚油酸比较高,花生油含有一定的花生四烯酸.因此,有些人喜欢吃单一的植物油,这样实际上对人体健康是不太有益的.我们提倡吃不同种类的植物油,这样会对身体更有好处.
植物油中主要成分是不饱和脂肪酸,不饱和脂肪酸在人体内容易形成过氧化脂质,有促进癌细胞生长的作用.营养学家认为,食物中的不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸应该保持一定比例.根据植物油与猪油中含不饱和脂肪酸与脂肪酸量计算,即每人每月以食植物油250克和猪油500克较为适宜.过多食用植物油是有害的.