（2008•龙岩）面包营养丰富，是人们喜欢食用的一种食品．制作面包时起主要作用的微生物是（　　）

（2008•龙岩）面包营养丰富，是人们喜欢食用的一种食品．制作面包时起主要作用的微生物是（　　）
A．酵母菌
B．乳酸菌
C．霉菌
D．醋酸菌

yuhubinxin 1年前已收到1个回答举报

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解题思路：微生物的发酵在食品的制作中具有重要作用，制馒头和面包要用到酵母菌，据此答题．

做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔．可见A符合题意．
故选：A

点评：
本题考点：发酵技术在食品制作中的作用．

考点点评：熟练掌握制馒头和面包的原理，同时也要注意其它的发酵产品的知识．

1年前

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