（2014•海珠区模拟）下列说法正确的是（　　）

A、生铁是含碳量为2%～4.3%的铁合金，钢是含碳量为0.03%～2%的铁合金，生铁的含碳量比钢高，故A错误；
B、油脂的硬化是将不饱和高级脂肪酸甘油酯与氢气在一定条件下发生加成反应变成饱和高级脂肪酸甘油酯的过程，属于化学变化，故B正确；
C、普通玻璃是混合物，在加热熔化时没有固定的熔点，故C错误；
D、向蛋白质溶液中滴加饱和硫酸钠溶液后，蛋白质会发生盐析，故D错误；
故选B．

点评：
本题考点： 油脂的性质、组成与结构；生活中常见合金的组成；氨基酸、蛋白质的结构和性质特点．

考点点评： 本题主要考查了物质的性质，难度不大，根据性质即可解答．