关于one的一道题Meeting my uncle after all these years was an unfor

此句为定语从句,具体为非限制性定语从句.one作moment的同谓语,表示“一个难忘的时刻”.从句I will always treasure修饰one（that)省.整句话的意思是：“多年后的那次和我叔叔见面真是一个令人难以忘怀的时刻,我将永远珍惜这一时刻.”
PS:如果用which代替one也可以,都可以引导非限制性定语从句.
定语从句有限制性和非限制性两种.限制性定语从句是先行词不可缺少的部分,去掉它主句意思往往不明确；非限制性定语从句是先行词的附加说明,去掉了也不会影响主句的意思,它与主句之间通常用逗号分开,例如：
This is the house which we bought last month.这是我们上个月买的那幢房子.（限制性）
The house,which we bought last month,is very nice.这幢房子很漂亮,是我们上个月买的.（非限制性）