为什么用肥皂等碱性物质洗得很干净?

1.在碱性环境中油脂这样的酯类会更容易发生水解,产生的盐和醇都较易溶于水
2如果单说肥皂,它是一种表面活性剂,它的主要成分是高级脂肪酸的钠盐和钾盐.这些盐的分子,一部分能溶于水,叫“亲水基”；另一部分却不溶于水,而溶于油,叫“亲油基”.当肥皂分子与油污分子相遇的时候,肥皂的亲水基溶于水,而亲油基则溶于油中.肥皂分子因为既有亲水又有亲油的两重性,所以就能使原来互不相溶的油和水联系起来.
油污等物被肥皂分子和水分子包围后,它们与衣服纤维间的附着力减小,一经搓洗,肥皂液就渗入不等量的空气,生成了大量泡沫.泡沫表面好象有一层紧张的薄膜,它既扩增了肥皂液的表面积,又使肥皂液更具有收缩力,通常把这种液面的收缩力叫做表面张力.在表面张力的作用下,衣服所沾有的油污灰尘等微粒,就容易脱离衣物,随水而去.
3只是碱性的话,是因为水的极性增加了

洗带油污的物品吧？
因为在碱性环境中油脂这样的酯类会更容易发生水解，
产生的盐和醇都较易溶于水