（2008•岳阳）如图表示淀粉，脂肪和蛋白质在消化道中各部位（依次用A、B、C、D、E表示）被消化的程度，据图回答问题：

：（1）淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，胃中只含有胃蛋白酶，对淀粉不起作用，蛋白质在此开始消化，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类的酶．脂肪的消化开始于小肠，小肠内的胰液和肠液中含有消化脂肪的酶，同时，肝脏分泌的胆汁也进入小肠，胆汁虽然不含消化酶，但胆汁对脂肪有乳化作用，能够促进脂肪的消化，脂肪在这些消化液的作用下被彻底分解为甘油和脂肪酸；从图示可知，淀粉、脂肪和蛋白质主要的消化部位是小肠，因为在该处这三种物质被彻底分解为人体可以吸收的营养物质．
（2）分析图示可知：X曲线代表的淀粉的消化过程，Z曲线代表的是脂肪的消化过程．Y曲线代表的是蛋白质的消化．淀粉彻底消化为葡萄糖，蛋白质彻底消化成氨基酸．
故答案为：（1）淀粉在食道（或咽）和胃内不能被消化；脂肪在小肠内被消化；蛋白质在胃内开始被消化
（2）葡萄糖；氨基酸．

点评：
本题考点： 食物的消化和营养物质的吸收过程．

考点点评： 蛋白质、糖类、脂肪的消化情况经常用如图所示的情况表示，所以正确认识图是解此题的关键．