（1）配制200g4%的碳酸氢钠溶液，需要碳酸氢钠的质量______ g

（1）溶质质量=溶液质量×溶质的质量分数，配制200g4%的碳酸氢钠溶液，需要碳酸氢钠的质量=200g×4%=8g．
（2）房屋失火后常用水来扑灭，是利用了使温度降到可燃物的着火点以下的灭火原理；生活中用嘴吹灭蜡烛也是利用了该原理．
实验室熄灭酒精灯则用灯帽将其盖灭，利用了隔绝氧气的原理；生活中油锅中油着火用锅盖盖灭也是利用了该原理．
故答案为：（1）8；（2）用嘴吹灭蜡烛；油锅中油着火用锅盖盖灭等（合理均可）．

点评：
本题考点： 有关溶质质量分数的简单计算；灭火的原理和方法．

考点点评： 本题难度不大，掌握溶质质量分数的有关计算、灭火的原理与方法并能灵活运用是正确解答本题的关键．